La protection des aliments contre la détérioration est un objectif fondamental qui doit faire l'objet d'une recherche minutieuse au quotidien. En effet, si les aliments se gâtent, on risque d'augmenter le gaspillage alimentaire et de produire de grandes quantités de déchets qui ne peuvent pas toujours être éliminés par les systèmes écologiques locaux.
La protection des aliments contre la détérioration est un objectif fondamental qui doit faire l'objet d'une recherche minutieuse au quotidien. En effet, si les aliments se gâtent, nous risquons d'augmenter le gaspillage alimentaire et de produire de grandes quantités de déchets qui ne peuvent pas toujours être éliminés par les systèmes écologiques locaux.
La détérioration des aliments peut se produire de plusieurs façons. Certains aliments se dégradent tout simplement, ce qui signifie qu'ils prennent des odeurs, des couleurs et des goûts désagréables qui ne sont pas acceptés par le consommateur, même s'ils ne représentent pas un danger pour la santé. D'autres aliments, en revanche, sont en fait peuplés de micro-organismes qui se trouvent dans l'environnement avec lequel le produit entre en contact ; ces micro-organismes, dans certains cas, peuvent provoquer une maladie chez l'homme, qui peut très souvent avoir des conséquences mineures, bien qu'il existe aussi des cas graves et frappants.
Comme nous l'avons déjà mentionné, la principale cause d'altération des aliments est leur exposition à l'environnement extérieur. Au contact de l'air et des surfaces, certaines substances d'altération peuvent atteindre les aliments. Par exemple, l'oxygène, un agent oxydant qui peut activer certaines enzymes responsables du brunissement des fruits ; ou encore, le contact des aliments avec des surfaces non aseptisées peut favoriser la transmission et la pénétration de bactéries, qui peuvent également être transportées par l'air.
Alors comment résoudre ces problèmes ? Comment s'assurer qu'après l'ouverture de l'emballage, les aliments ne se détériorent pas trop rapidement ? Heureusement, l'industrie s'est beaucoup investie dans ce domaine ces dernières années et a mis au point différents types de fermetures pour divers aliments.
Ces systèmes sont très simples, mais en même temps extrêmement efficaces pour protéger les aliments. Il s'agit en fait de supports en matériaux durs qui permettent de fermer hermétiquement l'emballage, en limitant au maximum l'exposition de l'aliment à l'environnement extérieur.
