Proteger los alimentos del deterioro es un objetivo fundamental que debe investigarse cuidadosamente cada día. De hecho, si los alimentos se echan a perder, se corre el riesgo de que aumente el desperdicio de alimentos y también de que se produzcan grandes cantidades de residuos que no siempre pueden ser eliminados por los sistemas ecológicos locales.
Proteger los alimentos del deterioro es un objetivo fundamental que debe investigarse cuidadosamente cada día. De hecho, si los alimentos se echan a perder, corremos el riesgo de aumentar el desperdicio de alimentos y también de producir grandes cantidades de residuos que no siempre pueden ser eliminados por los sistemas ecológicos locales.
El deterioro de los alimentos puede producirse de varias maneras. Algunos alimentos simplemente se estropean, lo que significa que adquieren olores, colores y sabores desagradables que no son aceptados por el consumidor, aunque no representen un peligro para la salud. Otros alimentos, en cambio, están poblados en realidad por microorganismos que se encuentran en el entorno con el que el producto entra en contacto; estos microorganismos, en algunos casos, pueden provocar una enfermedad en el ser humano, que muy a menudo puede tener consecuencias leves, aunque también hay algunos casos graves y llamativos.
Como ya se ha mencionado, la principal causa del deterioro de los alimentos es su exposición al ambiente exterior. En contacto con el aire y las superficies, determinadas sustancias alterantes pueden llegar a los alimentos. Un ejemplo es el oxígeno, un agente oxidante que puede activar ciertas enzimas responsables del pardeamiento de la fruta; o bien, el contacto de los alimentos con superficies no desinfectadas puede favorecer la transmisión y penetración de bacterias, que también pueden ser transportadas por el aire.
¿Cómo resolvemos estos problemas? ¿Cómo conseguir que, tras abrir el envase, los alimentos no se estropeen demasiado rápido? Afortunadamente, la industria se ha esforzado mucho en este sentido en los últimos años, y ha desarrollado diversos cierres para distintos alimentos.
Estos sistemas son muy sencillos, pero al mismo tiempo extremadamente eficaces para proteger los alimentos. De hecho, son soportes de material duro que permiten cerrar herméticamente el envase, limitando al máximo la exposición de los alimentos al ambiente exterior.
