Der Schutz von Lebensmitteln vor Verderb ist ein grundlegendes Ziel, das jeden Tag sorgfältig geprüft werden muss. Wenn nämlich Lebensmittel verderben, besteht die Gefahr, dass die Lebensmittelverschwendung zunimmt und große Mengen an Abfällen entstehen, die nicht immer über die lokalen ökologischen Systeme entsorgt werden können.
Der Schutz von Lebensmitteln vor Verderb ist ein grundlegendes Ziel, das jeden Tag sorgfältig geprüft werden muss. Wenn nämlich Lebensmittel verderben, besteht die Gefahr, dass die Lebensmittelverschwendung zunimmt und große Mengen an Abfällen produziert werden, die nicht immer über die lokalen ökologischen Systeme entsorgt werden können.
Der Verderb von Lebensmitteln kann auf verschiedene Weise eintreten. Manche Lebensmittel werden einfach schlecht, d. h. sie nehmen unangenehme Gerüche, Farben und Geschmäcker an, die vom Verbraucher nicht akzeptiert werden, auch wenn sie nicht gesundheitsgefährdend sind. Andere Lebensmittel hingegen werden von Mikroorganismen besiedelt, die sich in der Umgebung befinden, mit der das Produkt in Berührung kommt; diese Mikroorganismen können in einigen Fällen eine Krankheit beim Menschen hervorrufen, die sehr oft geringfügige Folgen haben kann, obwohl es auch einige schwerwiegende und auffällige Fälle gibt.
Wie bereits erwähnt, liegt die Hauptursache für den Verderb von Lebensmitteln in ihrer Exposition gegenüber der äußeren Umgebung. Bei Kontakt mit Luft und Oberflächen können bestimmte Verderbnisstoffe auf Lebensmittel gelangen. Ein Beispiel dafür ist Sauerstoff, ein Oxidationsmittel, das bestimmte Enzyme aktivieren kann, die für die Bräunung von Obst verantwortlich sind; oder der Kontakt der Lebensmittel mit nicht desinfizierten Oberflächen kann die Übertragung und das Eindringen von Bakterien begünstigen, die auch durch die Luft übertragen werden können.
Wie also lösen wir diese Probleme? Wie kann man sicherstellen, dass die Lebensmittel nach dem Öffnen der Packung nicht zu schnell verderben? Erfreulicherweise hat die Industrie in den letzten Jahren große Anstrengungen unternommen und verschiedene Verschlüsse für unterschiedliche Lebensmittel entwickelt.
Diese Systeme sind sehr einfach, aber gleichzeitig äußerst wirksam beim Schutz der Lebensmittel. Es handelt sich dabei um harte Materialträger, die es ermöglichen, die Verpackung hermetisch zu verschließen, so dass die Lebensmittel so wenig wie möglich der äußeren Umgebung ausgesetzt sind.
